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2007年07月29日

ワイン作り

ワインって「ブドウ酒」のこと？

国によって異なる定義
ヨーロッパでは厳格にワインを「ブドウを原料」としてアルコール発酵と定義していますが
、
世界全体でブドウ生産量８５００万㌧の８０％をワインの原料としながらも
アメリカではワインの定義を「ブドウ以外の果実を原料とした」ものと「ブドウ果汁をアルコール発酵」と規定。

さらに
日本の酒税法では梅酒と同様に果実酒類に分類されています。紛らわしいので業界基準でワインとはブドウを原料とした果実酒としています。
（昭和３７年酒税法改正まで梅酒作りは禁止されていました）
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posted by たらみ at 22:35| Comment(0) | TrackBack(1) | ワイン作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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Tracked: 2007-08-22 17:21
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